Книга, впервые опубликованная в 1996 году в США, стала бестселлером во всем мире. Предложенная в книге высокобелковая диета, содержащая много жиров, составлена в соответствии с теорией доктора Аткинса. Авторы книги, Майкл и Мэри Идее, уверяют, что низкоуглеводная диета позволит снизить уровень инсулина в крови и ваше здоровье улучшится благодаря снижению кровяного давления и уровня холестерина в крови (а также множеству других преимуществ). Интересно, но двум другим диетам, расположенным на другом конце спектра (диете Притыкина и диете «Больше ешь — меньше весишь», содержащим много углеводов и очень мало жиров), приписывается аналогичное воздействие на организм человека.
Все это происходит, вероятно, оттого, что снижение веса, какими бы методами оно ни достигалось, влечет за собой снижение инсулинорезистентности и снижает риск возникновения различных заболеваний. Утверждение, что низкоуглеводная диета помогает вам сбросить вес, снижая уровень инсулина в крови, верно лишь отчасти. Сокращение любой из составляющих рациона даст такой же результат.
Так что, пока наука не подтвердила преимущество высокобелковой, богатой жирами диеты, я бы придерживалась принятой в настоящее время точки зрения, что диета, богатая углеводами и содержащая мало жира, полезнее для здоровья, и выбирала бы диету для похудения в соответствии с этим принципом. Для получения более подробной информации о высокобелковых диетах см. раздел «Диета доктора Аткинса».
— Майкл Р. Идее, Мэри Идее «Белковая диета».