ой, спасибо, так приятно

Для чистки испробуем "Метлу"

#77

Почему салату дано такое, скажем, не совсем кулинарное название, совсем нетрудно догадаться, поскольку приготовленный определенным образом овощной салат станет чем-то вроде метлы, выметающей всю грязь из толстого кишечника в процессе его чистки. Поэтому, в первую очередь, в нем нас интересует не пищевая ценность и гастрономические изыски, а его очистительная функция.


Салат-"метла" готовится из свежей капусты, моркови и свеклы в соотношении 3:1:1. Салат не солят. Капусту шинкуют, а морковь и свеклу натирают на крупной терке. Все это тщательно перемешивают и мнут руками до выделения сока. Можно добавить в салат немного лимонного сока. Такой салат готовят себе те, кто не страдает заболеваниями желудка, это прежде всего те, у кого кислотность желудочного сока в норме.-Салат заправляют любым растительным маслом, кроме оливкового.

Тем же, у кого кислотность желудочного сока понижена, я рекомендую в салате использовать не свежую, а квашеную капусту. Лимонного сока можно добавить несколько больше. Больным с анацидным гастритом, у которых в желудочном соке полностью отсутствует соляная кислота, также советую использовать в салате квашеную капусту и маринованную свеклу. Салат следует обильно заправить лимонным соком и любым растительным маслом, кроме оливкового.

А вот для лиц, страдающих избытком соляной кислоты в желудочном соке, свеклу, перед тем как натереть, предварительно отваривают. Соотношение между свежей капустой, морковью и свеклой в этом случае будет 1:1:2. В салат для усиления перистальтики кишечника можно добавить также мелко нарезанный, предварительно размоченный чернослив. Салат также следует заправить растительным маслом. В этом случае можно использовать и оливковое масло, но цитрусовые соки вводить в такой салат нельзя.

Капуста с медом


#77

Отличная закуска, а в строгие дни поста - и полноценная еда!
Такую капусту квасить впрок не надо.

Поверьте - она будет съедена сразу. Хрустящая, малосольная, с приятным медовым ароматом - украшение любого стола!


2 кг белокочанной капусту нарезаем соломкой, ширина которой по вашему вкусу - я люблю тонко, а можно и потолще.
3 средние морковки так же режем соломкой.
В миске аккуратно перемешиваем, не сминая.
Посыпаем 1 ст.л. крупной нейодированной соли и добавляем 1 ст.л. светлого меда. Если он у вас засахаренный, то просто перемните его в руках вместе с этой ложкой соли и осторожно вмешайте в капусту.
Утрамбуйте плотно в 2-х литровую банку. В центре проделайте отверстие ножом или черенком половника до самого дна. Банку поместите в глубокую миску - если сок от брожения будет убегать, к соседям не уйдет)))
Поставьте на стол в кухне на двое суток. Не мешайте, не заглядывайте - в конце вторых суток должна в проделанном отверстии появиться пена брожения.
Накройте банку крышкой и поставьте в холодильник на двое суток для окончательной ферментации.
Только после этого пробуйте - очень надеюсь, что понравится! А какой вкусный с ней винегрет!!!

КапуСТный-ВкуСТный салат с творогом и яйцом.

#77

Ингредиенты

Капуста 0,5 небольшого кочана.
Морковь 1 крупная.
Перец болгарчкий 0,5 зеленого и 0,5 красного.
Укроп несколько веточек.
Творог рассыпчатый 10% 150 гр.
Яйца 3 шт.
Оливковое масло.
Уксус.
Соль, черный перец.

Способ приготовления

Капусту нарубить, морковь натереть на крупной терке.
Перец болгарский нарезать тонкими брусочками.
Укроп мелко порубить.
Все смешать и помять руками.
Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец.
Перемешать и убрать в холодильник на ночь.
Отварить яйца, очистить и мелко нарезать.
Добавить яйца вместе с творогом к капусте и перемешать.
Салат готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат "Шарм"

#77

Ингредиенты

200 г филе курицы (по рецепту говядины)
50 г редьки (у меня зеленая)
100 г моркови
50 г грецких орехов
1 зубчик чеснока
4 ст.ложки оливкового (растительного масла)
соль, специи, зелень

#77

Способ приготовления

Приготовить соус. Масло смешать с мелко порезанным (или через чесночницу) чесноком, солью, приправой (у меня мельница - французские травы). Оставить на 10-15 минут.
Редьку, морковь натереть на мелкой терке (лучше специальной, чтобы не получилась каша). Орехи мелко порезать и чуть обжарить. Филе курицы порезать тоненькой соломкой и обжарить 5 минут.
Соединить все ингредиенты, полить заправкой и перемешать.

Яичный салат с рукколой

#77

Ингредиенты

яйца - 4 шт.,
руккола - пучок,
укроп - небольшой пучок,
йогурт натуральный (обезжиренный) - 3-4 ст.л.,
горчица сладкая - 1 ч.л.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
соль,
перец,
семечки подсолничника жареные - горсть,
(или кедровые орешки).

Способ приготовления

Яйца отварить, нарезать, добавить нарезанный укроп.
Делаем заправку (очень вкусная).Йогурт соединить с горчицей, оливковым маслом и перемешать до однородной массы. Посолить, поперчить.Заправить салат, и поставить в холодильник охлаждать на 20 минут.
Рукколу помыть, высушить, нарвать руками, добавить в охлажденный салат, аккуратно перемешать, посыпать семечками и подавать.
Салат получаеться очень нежным. Единственный недостаток - МАЛО!

Салат «Свежесть»

#77

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 0.5 вилка
Яблоки — 2 шт
Горошек консервированный — 0,5 банки
Орехи грецкие (рубленые) — 3-4 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Сок половинки апельсина
Масло оливковое — 3-4 ст. л.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.
Мед — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать. Капусту посолить и чуть-чуть помять руками.
Яблоко натереть на корейской терке, или порезать тонкой соломкой.
Для заправки оливковое масло, сок апельсина, сок лимона, уксус, соевый соус, мед, выдавленный чеснок хорошенько перемешать. Капусту, яблоки, орехи и горошек перемешать, заправить, опять перемешать и дать постоять 10-15 минут. Перед подачей украсить горошком и ломтиками яблок. Приятного аппетита! Минимум калорий, максимум вкусноты и полезности!!!

Салат "Лёгкий, весенний, красивый..." с горбушей

#77

Ингредиенты

Помидорки-черри
свежий, молодой, зелёный лук (большой пучок)
укроп
горбуша натуральная в соку 1 б.(185 гр)
лимон(сок) 1/2 шт
кукуруза 1 б.(115 гр)
яйца вареные 1-2 шт
молотый перец (по вкусу)
моцарелла
базилик

#77

Способ приготовления

Помидорки-черри разрезать на пополам, рыбу размять вилкой (я порезала ножом, чтоб по-крупному), укроп, зелёный лук - чем больше, тем лучше, яйца порезать произвольно (лучше кубиками).... все ингредиенты смешать, поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, при необходимости посолить(я не солила, соли было достаточно в рыбе), украсить дольками моцареллы, листиками базилика и подавать к столу. Для заправки салата послужил сок от рыбы, ничего лишнего... получилось не только красиво от сочетаемых красок, но и вкусно!
Приятного Аппетита!

Салат для тонкой талии за 5 минут

#77

Ингредиенты

Грейфрут.
Виноград без косточек.
Оливки.
Маслины.
Листья салата.
Миндаль орехи.
Для соуса:
Бальзамическое оливковое масло с запахом розмарина +сок и цедра одного лимона+2ст.л.белого вина.

Способ приготовления

Грейфрут очистить и порезать.Виноград и листья салата помыть и обсушить.Все ингредиенты для салата выложить на тарелочку произвольно и полить соусом.
Для соуса все игредиенты перемешать.Всё,можно кушать,легко,быстро,сытно,вкусно.

Примечание: Бальзамическое масло это всего лишь масло настоеное на какой либо ароматной травке. 1) можно настоять самим 2) можно добавить эту травку отдельно.

Салат с курицей и пекинской капустой.

#77

Ингредиенты

300 грамм куриного филе ;
300 грамм помидор;
150 грамм твердого сыра;
400 грамм пекинской капусты;
Соль, лимонный сок, перец черный молотый, сметана.

#77

Способ приготовления

Куриное филе отварить и остудить.

Нарезать не слишком мелко.
Помидоры нарезать полукольцами. Капусту нашинковать и взбрызнуть лимонным соком. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порезать.
Выложить салат слоями. Слой капусты, слой помидор, слой курицы. Посолить, поперчить, смазать сметаной. Присыпать зеленым луком и сыром. Опять слой капусты, слой помидор, слой курицы и т.д. Последний слой должен быть сыр.

Быстро маринованные помидоры.

#77

Ингредиенты

помидоры средней величины,любое количество,
ДЛЯ МАРИНАДА :
На 3 стакана воды:
3 чайные ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
2 столовые ложки уксуса (5%)
лавровый лист,
пару зубчиков чеснока,
чёрный перец горошком.

Способ приготовления

Сначала поставим варить маринад.
Для этого все ингридиенты для маринада поставить варить в большой кастрюле,кроме чеснока, чеснок будем ложить,когда вода уже закипит.
Пока варится маринад,займёмся помидорами.
Помидоры выбрать поплотнее,помыть и прoколоть длинным узким ножом или спицей весь помидор через плодоножку,я обычно делаю это спицей,очень удобно.
Как только маринад закипел, закидываем чеснок, и помидоры, но помидоры не все ,а партиями по 5-6 штук.
Варим помидоры 2-3 минуты,вытаскиваем шумовкой и складываем сразу же в банки или в большую чашку с крышкой, я обычно складываю в чашку.
И так приготовить все помидоры, затем помидоры залить маринадом в котором Вы варили помидоры,маринад должен покрыть помидоры.
Закрыть банки или чашку плотно.
Помидоры оставить в комнате, в холодильник не ставить.
Через сутки помидоры можно уже есть.
Через сутки поставить помидоры в холодильник.
Очень вкусная и быстрая закуска,особенно для тех ,кто не любит возится с консервированием.
Приятного аппетита!!!

ДЕЛИКАТЕСНЫЙ САЛАТ ИЗ ГРУШ И ГРЕЙПФРУТА

Нам понадобится:

#77

2 спелые груши, 2 грейпфрута, 1 стручок сладкого болгарского зеленого перца, 0,5 пучка зелени петрушки, 2 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка жидкого мёда, 1/3 ч.л. горчицы, соль, перец.
Для украшения: несколько листьев зеленого салата и обжаренных орехов фундука, 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки, несколько ягод малины или клубники.

Приготовление.

Груши очистить, разрезать на 8 частей, удалить сердцевину и тонко нарезать.

#77

С грейпфрутов острым ножом снять толстый слой кожуры, затем очистить от пленок мякоть и нарезать ее поперек на тонкие треугольники.

#77

Стручок перца разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Выложить салатник листьями салата.

#77

Для заправки салата: уксус, оливковое масло, мёд и горчицу смешать вместе, добавить соль, перец.

#77

На листья салата выложить смешанные фрукты и перец. Полить приготовленным соусом (заправкой). Нарезать кружочками лесные орехи и посыпать ими салат, все посыпать петрушкой. Так как наш салат имеет "фруктовые нотки", то его можно смело украсить ягодами малины или нарезанной клубникой.

#77

Салат "Белый"

#77

Ингредиенты

На 1 порцию в граммах /нетто/
Сыр Сиртаки (или Фета)______45
Дайкон____________________30
Лук репчатый_______________20
Капуста пекинская___________31
Стебель сельдерея__________20
Яблоко св. (зелёное) б\к, б\с__15
Зелень петрушки____________4
Лайм для сока______________5
Чеснок_____________________1
Масло оливковое___________20
Соус соевый________________5
Горошек зелёный___________15
Выход готового блюда:___180/25

#77

#77

Способ приготовления

Приготовление: Дайкон натереть на крупной тёрке, или тёрке для корейской моркови. Все овощи нарезать тонкой соломкой. Чеснок мелко порубить. Все ингредиенты перемешать.
Соус: Сок лайма, соевый соус и масло растительное смешать и взбить вилкой.
Оформление: Салат выложит в центр тарелки «горкой». Полить салат соусом, на верх салата выложить сыр Сиртаки, или Фету. Вокруг салата выложить зелёный горошек.
Приятного аппетита!

Закусочка вкусная

#77

Ингредиенты

0,5 кг. или 4 средних свежих помидора
1 репчатая луковица
для маринада:
4 ложки растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.ложка сушеного базилика
1 ч.ложка меда
3 зубчика чеснока
на кончике ножа - соль.
красный молотый перец

Способ приготовления

Помидоры нарезать кружочками,толщиной 0,5 см., лук - полукольцами
Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько.
Для того, чтобы замариновать эту закуску, надо взять либо банку, либо удобную емкость, у меня - специальные контейнеры для этого.
Помидоры и лук уложить слоями.
Залить маринадом (может показаться, что маринада мало, но это не так, помидоры дадут сок).
Еще момент: мед - обязательно, заменять сахаром не стоит, не тот аромат получится, уже попробовала!
Закрыть плотно. Поставить в холодильник на два дня. Забыть, а потом случайно вспомнить и удивиться:"Ой - а почему так мало?"

Вариации на тему легких салатиков

Правила пользования - из каждой группы продуктов берете по одному. перемешивваете и получаете каждый раз новый салат.

Зелень:
Люцерна или ростки брокколи
свежие травы - базилик, пертушка, укроп, кинза
листья салата
нашинкованная капуста
листья шпината

хрустящее:
огурцы
Красный, желтый или зеленый перец
пресный чипсы
тертая морковь
мелко нарезанный красный лук
пшеничный или ржаные сухарики

сладкое или кислое:
консервированная кукуруза
кубики манго
свежая или сушеная клюква
дольки апельсина или грейпфрута
ломтики груши
малина
изюм
кусочки сливы
мелко нарезанное или тертое яблоко
красные или желтые маленькие помидоры

белковое:
сердцевина артишока
нарезанная кубиками приготовленная курица или индейка
кусочки баклажана-гриль
слегка обжаренная брокколи
консервированный или копченый тунец/лосось
консервированная фасоль или чечевица
зеленый горошек
приправы (1-2 ч.л.)
дольки авокадо
крошки бекона
тертый сыр с плесенью
оливки
кунжутное семя
семечки подсолнуха

заправки к салатам (из того же журнала)
1) "Дикий запад"
в пластиковом контейнере смешать 1/2 стак кефира, 2 ст.л. легкого майонеза, 2 ст л лимонного сока, 1 ч.л. яблочного уксуса, немного соуса табаско, 1 раздавленный зубчик чеснока и 1 ст л рубленой кинзы. Плотно закрыть контейнер крышкой и хорошенько потрясти
2) "Хиппи"
Измельчить в блендере 1/2 стакана тертой моркови, 2 ст л японского рисового вина, 2 ст л винного уксуса, 1 ч л соуса чили, 1 ч л рубленого корня имбиря, 450 г мягкого тофу 1 давленый маленький зубчик чеснока
3) "Азиатский цитрус"
смешать 2 ст л арахисового масла, 1 ст л кунжутного масла, 2 ст л винного уксуса, 4 ст л свежевыжатого апельсинового сока, по 2 ст л лимонного сока, соевого соуса, меда и горчицы
4) "Тахини"
Измельчить в блендере 1 стакан тертой моркови, 1/4 стакана кунжутной пасты, сок 2 лимонов, 1 ст л меда. Посолить по вкусу
5) "Старое ранчо"
смешать 1/2 стакана нежирного кефира, 2 ст л легкого майонеза, 1 ст л яблочного уксуса, 1 давленый маленький зубчик чеснока, 1 ст л мелко порезанной зелени (базилик, петрушка. кинза, тимьян), 1/2 ч л горчицы и щепотку чили