Когда полетите? Там красиво! Обязательно заверните посмотреть на секвойи

Что взять к пиву? Сыр и пиво.

Когда речь заходит о пиве, многие часто вспоминают о закусках, которые к нему могут прилагаться. Выбор закусок очень велик: от горячих блюд, которые вполне могут заменить полноценный обед, до легких крекеров, придающих пиву пикантную солоноватость.

Пиво подают ко всем видам блюд, особенно к жирным мясным, к дичи, копченостям и жирным сырам. Но и здесь существуют свои правила. К светлому пиву лучше подходят раки, креветки, сыр, чипсы, крекеры, орешки. Темные сорта «любят» рыбные и мясные салаты, горячие блюда.
А, например, вяленую воблу – традиционную в нашей стране закуску – некоторые специалисты не рекомендуют, так как она перебивает вкус пива. Ко всему прочему, следует учесть: чтобы почувствовать вкус напитка, не стоит «забивать» его едой.

#77

К слову сказать, сочетание пива и сыра пришло от пионеров пивоварения – монахов. Эти два продукта были основным их рационом и средством заработка. Эстафету монахов приняли фермеры. Еще не так давно в основное меню фермера входили пиво, сыр и холодное мясо. И для сыра, и для пива основой является трава. При приготовлении пива используется ячмень, а молоко – продукт, полученный в результате преобразования травы в организме коровы. Таким образом, пиво и сыр дополняют друг друга благодаря общим характеристикам аромата и вкуса, а газированное пиво позволяет проявиться многим нюансам вкуса сыра.

Но как же подобрать нужный сыр? Мастер бруклинской пивоварни и Американской Молочной Ассоциации Гаррет Оливье придумал простую таблицу сочетаемости сыра и пива. Это отличное пособие для начинающего любителя.

Острый чеддер лучше всего сочетается со светлым элем.

Фета, греческий сыр с овечьим молоком, – с пшеничным пивом.

Маскарпоне – коровий сливочный бесформенный сыр, обычно используемый в десертах и соусах, – прекрасно дополнит фруктовое пиво (например, Magic Hat номер 9, Sam Adams Cherry Wheat, Melbourne Bros. Apricot или Strawberry)

Английские сыры (Колби, Глостерский сыр, Чеддар) подходят к крепким коричневым элям (Sam Smith Nut Brown, Shipyard Brown или Brooklyn Brown)

Американским сыры (Мюнстер, Харвати, Монтерей Джек) сочетаются с умеренно хмелевыми пилснерами (Harpoon Pilsner, Radeberger и Stella Artois).

Горгонзола «раскрывается» с «ячменным вином».

Грюйер, Эмменталь превосходен в паре с боком или темным лагером.

Швейцарский сыр подчеркивает вкусовые нюансы октябрьского пива (Sam Adams Octoberfest, Double Bock, Harpoon Octoberfest, Munich Dark, Salavator).


Острые голубые сыры (Рокфор и Стилтон) подходят к крепким бельгийским элям (например, Duvel, Chimay Blue, или Lucifer).

Пармезан и Пекорино Романо подходят к умеренно хмелистым светлым янтарным элям (Harpoon Ale, Stone Cat Ale, Ipswich Ale, Shoal’s Pale Ale, Magic Hat Bob’s 1sty Ale) и лагер.

Для наилучшего сочетания, cыр должен быть подан при комнатной температуре и лучше с хлебом, а если кто-то предпочитает крекеры, то они должны быть нейтрального вкуса.


А теперь с картинками!

Сыр и Пиво.

#77
Ореховый, слегка остро-кисловатый привкус чеддера подойдет к изысканному горьковатому оттенку классического светлого Stella Artois


#77
С молодыми итальянскими сырами, такими, как моцарелла или крешенца, с французскими козьими или с фетой интересно пробовать пшеничное нефильтрованное и Pilsner.


#77
Нежной, пресноватой моцарелле соответствует еще и India pale ale – пиво с интенсивным хмелевым и травяным ароматом, с повышенным содержанием хмеля.

#77
К солоноватому вкусу сыров из овечьего молока подходит вкусовая гамма коричневых элей, таких, как Lost Coast Brewery Downtown Brown.

#77
Сыры с белой плесенью (бри, камамбер) отлично сочетаются с малиновым и вишневым (Kriek) пивом. По легенде, неповторимый вкус этому пиву придают пауки, которые время от времени падают в открытые бочки, в которых стоит Kriek.

#77
Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзола), обладающие острым, пикантным вкусом, подойдут к крепким старым элям с ореховым, карамельным вкусом и со значительной спиртовой крепостью.

#77
Гауда, голландский жёлтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока, давно облюбовали почитатели хмельного напитка. Специалисты говорят, что лучше всего гауда, впрочем, как и другие желтые твердые сыры, дополняет вкус светлых сортов пива.

Собрано из разных источников, в частности отсюда:
http://drinkinform.com.ua/2010/03/cheese-for-beer/
http://fitoaromaniya.narod.ru/zak2.html

О... сыыыыр! Моцарелу люблю, овечий, еще рокфор. ммммм. А вот к пиву равнодушна.

Привет!
В сыре полно триптофана. Поел и счастлив. Гормон счастья от сыра вырабатывается.

Ну надо же, а я не знала. Спасибо, буду знать.

Себе что ли утащить...
Я ж старый алкоголик

Lady V
Копируй из сообщения в файл и распечатай. Я себе так сделала Памятка.

Весняна

Бери голландский

Юлан, привет!
а я вчера с купила сыр 20%, называется "Полесский". Хоть так, а не 45-50% вообще, если к пиву,-то, имхо, косичка. Хотя я не фанат ни пива, ни сыра.

Блиннннн, деуки... мы тут худеем, а вы про пиво да про сыр...

К Рыжей Катене заглянула - у нее там сухари сушатся...
Вы эт чего, перед Постом намереваетесь морально насытиться всякой вредностью?

Ммм! Так вот почему я его так люблю!

Привет! Сегодня вес 72.5 кг.

"Ну кисонька, ну еще капельку!.."

Tiksi крепись. Всем тяжело, все читают. А некоторые так даже и пишут

Я исхожу из той мысли, что если уж придется иногда употреблять неправильное, то тогда пусть само упортебление будет правильным.

Весняна
Незабываемая

Триптофан много где есть. Много его в бобовых. НО в голландском сыре аж в три раза больше, 40 г съел и порядок.

привет)
шо цэ за зверь? Может и мне надо? ))