Закуска "Желтые тюльпаны".

Нужно:

- желтые помидоры некрупные 10 шт
- болгарский перец 1 шт
- петрушка пучок
- сыр 200 гр
- чеснок 3 зубчика
- яйцо 4 шт

Чеснок тереть на мелкой терке.

Яйца натереть.

Сыр натереть.

Смешать начинку с майонезом.

На помидорах сделать надрезы крест накрест.

Аккуратно вытащить содержимое и заполнить сырной закуской.

Выложить зелень петрушки на большое овальное блюдо. Выложить помидоры.

Перец болгарский разрезать с одной стороны, вытащить содержимое и выложить, чтобы получилась ваза.

#77

Салат без майонеза.


Нужно:

- 1 огурец без шкурки
- 1/2 зеленого яблока
- кусочек бужинины
- листья салата (можно 2 сорта)
- лук зеленый
- петрушка
- укроп
- горсть кедровых орешков
- масло оливковое

Все нарезать тоненькой соломкой, салат поравть руками.

Заправить маслом оливковым и посолить, можно еще сок лимона добавить.

#77

Салат из яиц и зеленого лука.

Нужно:

- 3 яйца
- 1 пучок зеленого лука
- Майонез
- Сметана
- Соль

Вареные яйца и лук мелко нарезать.

Смешать с майонезом и сметаной (1:1), посолить.

#77

Блинчики из кабачка.

Нужно:

- Кабачок – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 2 ст. ложки
- Соль, кориандр, куркума – по вкусу.

Кабачок натереть на крупную терку (кожицу можно не срезать), добавить яйцо, соль, куркуму, кориандр, все хорошо перемешать.

В полученную массу добавить муку, опять все перемешать.

Должна получиться однородная масса, без комочков.

Жарить блинчики нужно на сковороде, на растительном масле или жиру.

Подавать со сметаной или с йогуртом.

#77

“Ракушки” со сливочной подливкой.

Нужно:

- Макароны – 100 г
- Сливки – 50 мл
- Спаржевая фасоль – 150 г
- Лук – 1 шт
- Томатная паста – 1 ч.ложка
- Соль по вкусу

Пока варятся макароны, поджарить до золотистого цвета лук, добавить свежую или мороженую спаржевую фасоль, поджарить до готовности.

Когда спаржевая фасоль будет готова, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить еще 5 минут.

Добавить сливки и опять все перемешать, добавить несколько столовых ложек воды из кастрюли с макаронами.

В получившийся соус добавить готовые “ракушки”, перемешать.

Подавать блюдо горячим.

#77

Салат из слив и яблок с орехами.

Нужно:

- 300 г слив
- 300 г яблок
- 2 ст.л. рубленных грецких орехов
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. лимонного сока
- Корица на кончике ножа

Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на терке, добавить лимонный сок и четвертинки ягод слив.

Добавить в салат корицу, мед, орехи и перемешать.

#77

Сливовый коктейль.

Нужно:

- 200 г слив
- 2 ст.л. сахарной пудры
- 1 стакан кефира или простокваши
- Корица на кончике ножа
- Цедра лимона

Сливы промыть, вынуть косточки, а мякоть измельчить.

Добавить кефир, сахарную пудру, корицу и цедру лимона, хорошо взбить.

Подавать охлажденным.

#77

Салат из языка и чернослива.

Нужно:

- 200 г отварного языка
- 100 г чернослива
- 2-3 зубчика чеснока
- майонез
- соль

Язык порезать кубиками.

Чернослив размочить (если он очень сухой), разрезать на 3-4 части.

Перемешать язык и чернослив, в салат выдавить прессом чеснок, заправить майонезом.

#77

Чернослив, фаршированный орехами.

Нужно:

- чернослив сушеный – 600 г
- орех грецкий очищенный – 1 стакан
- сметана – 1 стакан
- сахар – 1 стакан

Чернослив перебрать. Залить холодной водой. Оставить на 1,5-2 часа. Воду слить.

Чернослив очистить от косточек.

В образовавшееся отверстие вложить грецкий орех, нарезанный на четвертинки.

Подготовленный чернослив выложить на блюдо, посыпать сахаром и убрать в холод на 20-30 минут. Перед подачей на стол полить сметаной.

#77

Чернослив, фаршированный сыром, грецкими орехами и чесноком.

Нужно:

- чернослив кисло-сладкий – 12 штук
- сыр твердый – 80 г
- грецкие орехи – 50 г
- чеснок – 1 долька
- зелень (петрушка, кинза, базилик) – по желанию
- майонез

Черносливки промыть, замочить в холодной воде на пару часиков и аккуратно вынуть косточки.

Сыр натереть на мелкой терке, чесночок пропустить через пресс, орешки и зеленушку измельчить – соединить всё с майонезом и тщательно перемешать.

Начинить сухофрукты приготовленным фаршем и поставить в холодильник на полчаса для охлаждения.

#77

Просто и вкусно - фаршированные перцы рецепт.
#77

Фаршированные перцы


Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать.

Лук измельчить, соединить с морковью и все вместе перемешать с фаршем и рисом. Перцы надрезать, удалить из них семена и начинить полученной массой. Поместить в пароварку на 30—40 мин.

Продукты (на 3 порции)
перец сладкий крупный 6 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 головка
фарш мясной 200 г
рис отварной 1 стакан
соль по вкусу

Похвастаюсь, мой любимый рецепт маринованных огурцов хрустящих.
#77
Зимой дадите попробовать гостям эти домашние маринованные огурчики - хрустящие, пикантные, вкусные – не сможете оттянуть за уши. Не хвалитесь, что заготовили много – будут специально приходить, пока не опустошат ваши запасы.)

Продукты
На литровую банку:
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Зеленый сладкий перец - 0,5 шт.
Укроп в зонтиках - несколько веточек
Огурцы (по 6-8 см)
Уксус столовый 9% - 3 ст. ложки
Для рассола (из расчета на 1 л воды):
Соль – 1,5 ст. ложки без верха
Сахар – 3 ст. ложки


С чем у хозяек ассоциируется слово «лето»? Для многих оно ассоциируется с домашними заготовками. Это, действительно, жаркий сезон, когда на кухнях варится, парится и фасуется по банкам.

А одними из первых утробы банок наполняют маринованные огурчики. И тут начинаются словесные баталии между поварами и поварихами: чей рецепт лучше, сколько класть специй, соли, уксуса и тому подобное. Всяк кулик свое болото хвалит.

И я туда же, хочу похвалить свой рецепт. Как же не хвалить, если получаются ну такие вкусные огурчики, что не кладите палец в рот – останетесь калекой.) Ими невозможно пресытиться, все время хочется еще.

Эх, чего там говорить, такие рецепты нужно хранить как государственную тайну, или как ту же государственную тайну продавать за большие деньги, но я не жадный, читайте бесплатно рецепт маринованных огурчиков.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму:

1. Для начала настерилизуйте литровых банок с крышками.

В каждую подготовленную литровую баночку на дно кладем два лавровых листочка, зубчик чеснока (можно целый, можно разрезанный на дольки), половинку мякоти зеленого сладкого перца, нарезанную небольшими кусочками.

2. Зонтик еще зеленых, полузрелых семян укропа разбираем на составляющие веточки и по несколько веточек с семенами тоже кладем в банку.

3. Для консервации отбираем маленькие огурчики, длиной сантиметров по 6-8, тщательно их вымываем, слегка обрезаем носик, хвостик и плотно укладываем в банки.

4. Готовим рассол: заливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим до кипения и добавляем из расчета на 1 л воды: соль – 1,5 ст. ложки без верха, сахар – 3 ст. ложки.

5. В каждую банку с огурцами сначала заливаем 3 ст. ложки 9% уксуса столового. Банку ставим на полотенце, затем сразу же осторожно заливаем горячий рассол.

6. Залитые рассолом банки накрываем подготовленными крышками и стерилизуем до изменения огурчиками цвета (около 15 минут).

7. Вынимаем банки из кипятка, закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде под полотенцами до следующего дня.

Приятного аппетита и до скорых встреч! Буду рад любым отзывам.

Капустный пирог (для ленивых).

Нужно:

- 500 г свежей капусты
- 1/2 пачки сливочного масла
- 3 яйца
- 5 ст. ложек сметаны
- 3 ст. ложки майонеза
- 6 ст. ложки муки
- 1 ч.ложки соли
- 2 ч.ложки разрыхлителя

500 г капусты мелко нарезать и положить на сковороду. Можно сразу в подготовленную форму, кому как удобнее.

Растопить до кипения пол пачки маргарина или сливочного масла и залить им капусту.

Приготовить тесто: взбить до однородной массы 3 яйца, 5 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 6 ст. ложки муки, 1 ч.ложки соли, 2 ч. ложки разрыхлителя.

Сковороду (форму для выпекания) с капустой залить тестом и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Запекать до золотистого цвета при 180 град.

#77

"Чебуреки" из кабачка.

Нужно:

- Фарш мясной (обжаренный + жареный лук)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Мука (приблизительно, тесто должно быть чуть гуще, чем на блины) — 250 г
- Соль (по вкусу)
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 350 мл
- Укроп — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Кабачок — 500 г
- Масло растительное — 70 мл

Кабачки и лук натереть на морковной терке, добавить молоко, яйца, муку, соль, растительное масло и перец.

Хорошо перемешать, тесто должно быть чуть гуще, чем на блины.

Мясо и жареный лук перемолоть, посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо разогреть сквовроду смазанную маслом, влить порцию теста, как на блинчик и поместить на один край начинку.

Накрыть начинку свободным краем теста и прижать, чтобы зафиксировать края.

Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

#77

Кабачковая пицца.

Нужно:

- Кабачок (небольшой) — 2 шт
- Яйцо — 3 шт
- Мука — 1,5 ст. л.
- Укроп — 0,5 пуч.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Соль (по вкусу)

Кабачки помыть и натереть на крупной тёрке.
( Хочу уточнить. У меня кабачки молоденькие и плотненькие (на фото видно), поэтому влагу они держат в себе, и из натёртой массы жидкость не выделяется.
Если у Вас кабачки "постарше", то натёртый кабачок, перед тем как приступить к следующему шагу, нужно отжать. Иначе лишняя влага не даст как следует пропечься "тесту", и вместо основы Вы получите кашу.)

Смешать кабачок, мелко нарубленный укроп, яйца, муку и разрыхлитель.

Получается "тесто", которое солим по вкусу и при желании можем добавить любимые специи.

Форму обильно смазываем и присыпаем панировочными сухарями или манной крупой.

Включаем духовку, чтобы она разогрелась.

Помидор режем кружочками.

Сыр натираем на тёрке.

Выливаем кабачковое "тесто" в форму.

Выкладываем наверх помидоры.

Присыпаем сыром.

Отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на минут 20 (помним, что духовки у всех разные!).

Достаём из духовки "пиццу" и даём ей немного остыть. Не пытайтесь достать её горячей, т. к. сделать это всё равно не получится.

#77