Пирожки "Ленивые"

Нужно:

- тонкий армянский лаваш 1шт
- капуста квашеная 300 гр
- луковица 1 шт
- масло растительное

Луковицу почистить, порезать и обжарить вместе с капустой до золотистого цвета.

Лаваш разрезать на 3-4 части, выложить теплую начинку, завернуть и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.

#77

Мясо по-корейски.

Нужно:

- свинина 0,5 кг
- 2 порезанные луковицы
- 2-3 дольки чеснока
- соль
- 1 ст.л.сахарной пудры (без верха, можно сахар)
- 2-3 ст.л.соевого соуса
- черный перец
- можно добавить зиру(кумин)

Мясо порезать достаточно мелко.

Мариновать от 1 часа до целой ночи.

Противень смазать маслом, разложить мясо, запечь, когда подрумянится -перевернуть (всего около часа).

#77

Салат "Райский" с курицей.

Нужно:

- филе курицы отварное — 250-350 г
- яйца варёные — 2-3 шт
- твёрдый сыр — 300 г
- курага — 150 г
- чернослив — 80-100 г
- майонез — 250-300 г
- грецкие орехи — 150 г
- лук репчатый — 3 шт
- растительное масло

1 слой - филе курицы, нарезанное кубиками, смазать маонезом

2 слой - жареный лук, смазать майонезом

3 слой - яйца, тёртые на крупной тёрке, смазать майонезом

4 слой - измельчённые грецкие орехи, не смазывать

5 слой - сыр, хорошо смазать майонезом

Украшаем нарезанными соломкой курагой и черносливом, орехами.

#77

"Дорожное счастье» из картофеля.

Нужно:

- 10-12 картофелин
- 600 - 700 г творога
- 800 г сметаны
- соль

Очищенную и промытую картошку поставьте вариться в подсоленной воде.

Когда картофель сварится, разомните его с добавлением сметаны и подсолите, если требуется.

Творог проверните через мясорубку, посолите и смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Приготовьте горшочки, в них уложите слоями картофельное пюре и творог.

Не забывайте каждый слой поливать сметаной.

Разогрейте духовку до 200° С и поместите в нее горшочки.

Запекайте в течение 25—30 мин.

Можно добавить чеснока.

#77

Мясные рулетики с начинкой.

Нужно:

- Филе свинины или шейная часть – 500 г
- Очищенные грецкие орехи
- Пучок кинзы
- Соль
- Перец
- Чеснок

Мясо, нарезаем как на отбивные, хорошенько отбиваем, солим и перчим с двух сторон.

Для начинки мелко рубим кинзу вместе с грецкими орехами или прокручиваем через мясорубку, добавляем измельченный чеснок.

На отбитое мясо, кладем немного начинки и равномерно распределяем ее.

Свернуть свинину в рулетик.

Фольгу нарезаем на достаточно большие квадраты, кладем на фольгу свиной рулетик и плотно заворачиваем в фольгу.

Рулетики выкладываем на противень, наливаем воду на сантиметр от дна.

Запекаем рулетики в духовке около 45 минут при температуре 200 градусов.

#77

Сушки фаршированные грибами.

Нужно:

- Сушки - 200 г
- Молоко - 150 мл
- Грибы маринованные - 200 г
- Майонез - 2 ст. ложки
- Сыр - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Помидоры - 3 шт. среднего размера
- Растительное масло
- Соль
- Перец

Сушки размачиваем в молоке, чтобы они стали мягкими.

Грибы мелко нарезаем и обжариваем на сковороде, добавляем майонез и тушим 5 минут.

Сыр натераем на мелкой терке, нарезаем помидоры тонкими полукольцами или колечками если они мелкие.

Яйцо взбиваем вилкой в мисочке.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него сушки.

Внутрь каждой сушки кладем грибы, колечко помидора, посыпаем тертым сыром и немного поливаем яйцом.

Запекаем в духовке 7 – 10 минут до золотистого цвета.

#77

Перловая каша с шампиньонами, томленая в горшочках.

Нужно:

- Зелень петрушки – две столовые ложки мелконарезанной
- Соевый соус – две столовые ложки
- Лук репчатый – одна штука (140 грамм)
- Масло сливочное - 60 грамм
- Перловая крупа – один стакан (250 грамм)
- Грибы (шампиньоны) - 400 грамм крупно нарезанных
- Перец
- Соль

Перловую крупу необходимо хорошо промыть несколько раз до чистой воды.

Отварить её в кипящей и слегка соленой воде, до полготовности – осторожно не переварите её! Аккуратно отбросить перловку на дуршлаг.

Грибы отварить в 1,5 стакане кипящей слегка соленой воде около пяти минут.

Отвар осторожно процедить и сохранить.

Лук нужно нарезать и слегка обжарить в сотейнике на масле (40 грамм), пока он слегка не зарумяниться.

Добавить грибы и немного обжарить все вместе, аккуратно помешивая, всё вместе на максимальном огне, чтобы грибы тоже стали румяными.

К грибам в сотейник выложить перловую крупу, поперчить немного и хорошенько перемешать.

Влить один стакан грибного отвара и соевого соуса.

Затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и на полчаса оставить томиться.

За это время один раз осторожно перемешать и добавить оставшееся масло.

Или также можно разложить смесь в горшочки, сверху выложить по кусочку масла и накрыть крышечками.

При 160 градусах запекать в духовке около часа.

Потом посыпать измельченной зеленью.

#77

Печеный картофель, фаршированный сыром.

Нужно:

- Картофель - 10 клубней
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Сметана - 0,5 стакана
- Тертый сыр - 2 ст. ложки
- Соль

Для фарша:

- Яичные желтки - 2 шт
- Тертый сыр - 3 ст. ложки
- Сливочное масло - 2 ст. ложки
- Сметана - 0,5 стакана
- Соль
- Черный молотый перец.

Клубни картофеля помыть, очистить и натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке.

С готового горячего картофеля срезать верхушки, вынуть сердцевину.

Подготовленные клубни заполнить фаршем, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

При подаче полить сметаной или растопленным сливочным маслом.

Приготовление фарша:

Вынутую картофельную мякоть протереть через дуршлаг.

Смешать с маслом, тертым сыром, желтками и сметаной, посолить и поперчить.

#77

Картофельный салат.

нужно:

- картофель 1 кг
- сметана 80 мл
- майонез 160 мл
- горчица 2 ст л
- 2 яйца
- маринованные огурцы 2 шт
- зелень (петрушка, базилик, тимьян) - на вкус
- зеленый лук - по вкусу
- соль 1 ч л
- черный перец 0,5 ч л

Картофель почистить и нарезать крупными кубиками.

После этого картофель необходимо отварить до готовности в подсоленной воде.

Яйца отварить и нарезать крупными кубиками.

Маринованные огурцы мелко нарезать.

Смешать сметану, майонез и горчицу.

Измельчить зелень и зеленый лук, добавить все в заправку.

Смешать в большой емкости картофель, яйца и маринованные огурцы.

Залить заправкой, посолить и поперчить по вкусу.

В такой салат можно добавлять измельченные стебли сельдерея, хрустящий бекон или оливки.

#77

Рыбный торт с черносливом и зеленью.

Нужно:

- Рыба (филе, любое) - 500 гр
- Морковь (крупная) - 3 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Чернослив (без косточек, горсть)
- Желатин - 1 ст.л.
- Укроп - 1 пучок
- Молоко - 1 стакан
- Яйцо - 3 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)

Рыбное филе нарезать полосками.

Одну морковь нарезать тонкими кружочками, остальную натереть на средней терке.

Чернослив распарить и нарезать на кусочки.

Репчатый лук нарезать, укроп измельчить.

Нам понадобиться прямоугольная форма для кекса. Если у вас металлическая, то форму смажьте сливочным маслом и выстелите бумагой для выпечки. Тортик мы будем делать слоями:

1 - морковь кружочками, кладем внахлест

2 - рыба пластинками (половина), посолить, поперчить и посыпать половиной нормы желатина

3 - чернослив (половина)

4 - укроп (половина), примять

5 - лук репчатый (половина)

6 - морковь на терке (половина)

Потом слои повторить:

7 - рыба пластинками, посолить, поперчить и посыпать желатином

8 - чернослив

9 - укроп

10 - лук

11 - морковь на терке

Слои приминаем.

Делаем заливку: молоко размешать с яйцами, посолить и залить наш тортик.

Последний слой должен быть покрыт заливкой полностью, если заливки мало добавьте еще яйцо с молоком. Оставить минут на 15.

Духовку разогреть до 180 градусов и поставьте в нее наше блюдо примерно на 1 час. Дайте остыть в форме.

Не снимая бумаги, выложите на блюдо и поставьте в холодильник на 2–3 часа, а можно, и на ночь, чтобы желе застыло и слои плотно схватились. Снимите бумагу.

#77

Сыр сливочный домашний.

Нужно:

- Творог - 1 кг
- Молоко - 1 л
- Яйцо - 3 шт
- Масло сливочное - 100 г
- Сода - 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) - 1,5 ч. л.

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.

Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.

При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.

#77

Пирог с сыром и зеленью.

Для основы:

- 175 г муки
- 75 г сливочного масла
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

- 1 большой пучок петрушки
- 6-7 перьев зеленого лука
- 1 яйцо
- 1 желток
- 60 г “Российского” сыра
- 150 мл молока
- соль и черный перец по вкусу

Холодное масло растираем с мукой и солью до состояния влажной крошки.

Добавляем воду и замешиваем тесто.

Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник минут на 30.

Готовим начинку.

Зелень мелко рубим, сыр трем на терку.

Яйца взбиваем с молоком, добавляем зелень и сыр, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Охлажденное тесто раскатываем в круг, кладем в форму, края загибаем внутрь так, чтобы получился бортик высотой в 2,5-3 см.

Заливаем начинку, разравниваем.

Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем, пока верх не станет золотистым.

Подаем теплым или охлажденным.

#77

Нежный творог из простокваши или кефира.


Взять 2 литра кефира 3,2% или простокваши, положить на ночь в морозилку, утром разрезать пакет, поместить в дуршлаг и в марлю на разморозку.

Получается около 700 гр. сыворотки чудесной и 480 гр вкусного творожка.

Творог можно получить и из био-йогурта.

#77

Свежий салатик.


Нужно:

- свежий огурец
- зеленая редька
- зеленый горошек консервированный
- укроп
- раст. масло
- лимонный сок
- свежемолотый перец

Нарезать соломкой огурец.

Натереть на крупной терке редьку.

Укроп порезать мелко.

Все смешать.

#77

Салат из шампиньонов и помидора.

Нужно:

- шампиньоны (сырые) 150 - 200 гр
- 1 маленькая луковица
- помидоры

Для соуса:

- семечки (подсолнуха) 80-100 гр
- 1 ч.лож. семян горчицы
- 2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавку
- 1 ч.л. соли: морской или гималайской
- 2 ч.л. мёда
- сок половины лимона
- вода, примерно пол стакана, может чуть больше

Овощи порезать кубиками, лук очень мелко.

Семечки и семена горчицы перемолоть в муку.

Добавить воды, лимонный сок, соль, мёд, чеснок, и тщательно перемешать/взбить венчиком.

Полученным соусом заправить овощи, порезанные кубиками.

Если нет семян горчицы, можно заменить черным молотым перцем.

Подавать желательно сразу.

#77