Можно попросить побольше информации об этом чуде? Я даже приблизительно не представляю, о чем вообще речь...

Я так поняла что это приготовление еды в вакууме при низких темпиратурах (50-60 градусов)... Но достаточно долгое время.. Есть даже сувидницы для дома.

Сувидницу нет необходимости покупать. При желании можно купить вакууматор, очень удобно с ним. Но можно еще проще.
рецептов мнооого... Например, всеми любимая курогрудь. Ее мариную как обычно и оставляю часа на 2-3. Как во всех рецептах собственно. Далее обматываю ее пищевой пленкой много-много раз - это для того, чтобы вода не попала в мясо. Закидываю в обычную мульти-пульти. Закидываю туда курогрудь, заливаю водой и включаю мультиповар на 65 градусов. Так она там сидит часа 2. Поставили и забыли, но надо отключить автоподогрев, если не достанете через эти 2 часа.
В чем фишка - весь сок мяса остается внутри мяса, она сочная. Температура 65 градусов отлично сохраняет все полезности в продукте.
Так можно варить яйца, готовить рыбу, говядину и т.д. Это очень полезный и сочный продукт в итоге.

Сафора, Gasha, спасибо! Скажите, пожалуйста, а не опасно мясо или яйца готовить при низких температурах? А том плане, ну, не знаю... чтобы на всякий случай какие-нибудь микробы убивались...

Вообще мультиваркой я пользуюсь на даче или для сувида. Больше и не пользуюсь ей. Всё остальное готовлю в духовке чаще всего. Жарю тоже много, но без масла. Разорилась и купила хорошие сковороды. И не жалею. Сковорода-гриль чудесная штукенция. Стейки из мяса или рыбы на ней готовить просто чудо! И главное, на ней трудно их передержать, поэтому они сочными остаются. Дети очень любят грилюху эту и сами готовят стейки. Маслом ее смазывать не надо. Достаточно при мариновании мяса капнуть масла чуток. Масло - отличный проводник специй.

нет, не опасно. В инете можете найти таблицы температур, при которых мясо готово, для измерения температур используют кулинарные термометры (термощуп). У меня их два - один для духовки, один для варочной поверхности.
Но собственно я не покупаю мясо, которые не имеет штампа о вет.проверке. Ну и у непроверенных мясников.
Когда-то я познакомилась с мясником и покупаю мясо у него одного. Звоню и заказываю, вечером после работы забираю. очень удобно, рекомендую поступить также.

Про яйца. Температура сворачивания куриного белка 60 градусов. но точно не помню, надо уточнить. Яйцами я не заморачиваюсь в сувиде. А вот рыбой/курицей/мясом периодически. В мультиварке это удобно

Gasha, большое спасибо за информацию и советы! Мне действительно давно пора обновить сковородки и разобраться в мультиварке...

У нас тоже есть сковорода-гриль. Мясо кладется на решетку а в поддон сковороды наливается вода. Тоесть весь жир с мяса капает в воду и само мясо готовится вообще без масла и собственного жира. Супер вещь. Часто в ней готовлю)

Сафора, спасибо за инфо, я о такой и не знала... Звучит просто очень вкусно.

Вообще много хорошей посуды и различных приспособлений. Но от жира совсем я не отказываюсь.
И в маринад всегда добавляю 1-2 чайн.л раст масла для того, чтобы масло помогло специям попасть внутрь. Лучшего природного проводника специй пока нет. А еще шприцую птицу или мясо. Это когда запекаю целиком. Для сочности.

Блин, я какая-то серость... Это что за тонкости кулинарии?

#77

Вчера ела кое как. Не записывала, не считала. Но старалась не голодать, а по чуточке периодически. Возвращаю питье воды, с которой очень трудно, ибо я часто не дома, а вода из меня сразу требует выход, буквально через минут 10...

Главное - не ела ночью. Очень с собой боролась! Просто развоение личности какое-то по ночам... Какой-то внутренний спор, где здравый смысл оттесняется громкими мыслями "Я обязательно буду худеть, но сейчас поем! Не важно, что уже 22, и я ложусь спать. Поем, и это ни на что не повлияет! Потом буду стройнеть как и планировала..." С ним очень трудно спорить... Но вчера смогла.

На весах 69.9. Это -300. Продолжаю борьбу с цифрой 7!

Привет ты умничка, что смогла победить вчера свое плохое "я".
Перед сном есть, конечно, ни к чему. Лучше мечтать о завтраке
Но появилась первая шестерочка и это, несомненно, радует
Давай)) вдохновись и вперед к цели

Frozen Rain
привет
держись! только вперед, никаких 7 на весах