Ulana, ну ты меня с соковыжималкой пугаешь
Нету у меня мясорубки и нафиг она мне не нужна. Куриный фарш прошу сделать на мясокомбинате (наш учредитель, сам комбинат в десяти мнутах ходьбы от работы), рыба легко блендером жмакается, а большие агрегаты мне негде хранить... Я даже стиралку выселила из кухни, хотя санузел у нас тоже как кабина пилота - хоть на толчке, хоть в ванне - сел - и не шевельнешься

А по поводу сырой рыбы, как рыбоед с огромным стажем - в идеале морская рыба северных широт, свежепойманная, должна тут же морозиться при минус 30-40 градусах, лучше в натуре, т.е. брошенной на лед, а не в морозильной камере. Я основную часть жизни жила на муксуне, нельме, чире, омуле - и пока была возможность, заказывала с родины эту рыбу... Блюдо такое даже есть - строганина (дальше на юге, в сторону Сибири - строгало) - с мороженой рыбины строгаются тонкие слайсы, потом макаются в соус ли соль-перец. Под водовку - ащщщще ащщщщ!

#77

Еще была ряпушка, но она мелкая типа селедки, поэтому только копченая.

Дефектная, т.е. зараженная рыба распознается на срезе примерно на середине тушки - "пупырки" (правильно называются фистулы) примерно полсантиметра диаметром, как бы в капсуле с толщиной стенки до миллиметра, розоватой, поярче, чем само мясо. Прочую рыбу в сыром виде не признаю. Минта, треска - вашпе не рыба, даже кошек низзя такой кормить. На крайняк - в фарш - но в смеси с более цивильной рыбой.

Если нужна "плавная" рыба для перехода в основное меню - можно брать пангассиуса. Недорогой и очень нежный. Весь его жир растворяется при варке, и остается действительно приятная для еды субстанция Красная рыба типа форели или семги ложится в желудок куда тяжелее.

А когда закончится пора потреблять только сырые яйца, можно делать следующее (восполнение белков):

оттаявшее филе того же пангассиуса (из всех "неродных" мне рыб для моих кишок он оказался самым мягким) положить в жаропрочную посудину, в свободные места - порезанные шампиньоны (опять же из всех грибов наиболее легкие и всегда есть в свежем виде), залить омлетом (яйца вперемешку с молоком - для начала можно в пропорциях 1:3, мой типичный омлет 1:2), чтоб скрыть рыбу и грибы, положить, если надо сверху кольцами порезанный репчатый лук, и в духовку (минут на 30, зависит от мощей печки). Чтоб добавить калорий - можно минут за 5-10 до вынимания еще тонкие пластинки сыра по верху уложить.

Что важно - вкусно и в горячем виде, и в холодном

Tiksi Спасибо!! Интересный рецепт, попробую, если рыбу такую найду

Но от трески ты меня ни за что не отворотишь! Вот же ж гены как сказываются. Ты сказала, что треска не рыба, а по мне так никакой другой не надо кроме охлажденной тресочки. Трескоеды мы, поморы, поколениями ею питались. Еще палтус белокорый, сельдь беломорская, ну зубатка, ерш морской, камбала, конечно, окунь. Это по мне рыба. И, конечно, семга. И навага!! ох, навага.. сто лет ее не ела.
А речную рыбу я есть не могу. Пахнет не так. И с осетриной тоже проблемы.

Минтай и мойву наши стали брать уже в 70х, когда резко снизились уловы трески.
Прикол был. Подрядились японцы у нас мойву покупать. И попросили, а можно мы вам свою машину поставим, качество проверять? Наши не против, ставьте, говорят, проверяйте. Японцы привезли агрегат и поставили у нас на рыбозаводе. Ну и вроде как хорошие рыбки направо, а плохие налево. Ан нет! Присмотрелись, а это не просто проверка! Отсортировывает ихний агрегат самцов мойвы от беременных самок (брали мойву в путину). Прям как в женской консультации! Мамаши пройдите в кабинет, папаши посидите в коридоре. Уточнили наши и выяснили, что сами японцы продают потом беременную мойву как деликатес на несколько порядков дороже и по штучке: каждая рыбка упакована в коробочку и перевязана ленточкой. А платят хитрые японцы нам за этих рыбоматок по цене просто мойвы. Копейки, в общем.
Очень это обидным нашим показалось. Так вот они, когда контракт закончился, японцам и говорят: а мы все знаем! и теперь мы вам сами по такой цене беременную мойву продавать будем! И агрегат ваш хитрый не отдадим!
Ну, японцы видят, что делать нечего, поклонились и уехали восвояси, агрегат свой оставили. Наши начали было сортировать мойву, машина возьми да сломайся! Залезли внутрь. Ничего не поняли, но после этого машина совсем перестала включаться. Видать предохранители стояли от вскрытия.
Так и закончилась эта история.

Тресочка самая вкусная для меня просто вареная, без ничего. А еще вкусна жареха из соленой трески: рыбу надо вымочить, залить молоком и варить. Добавить лук, перец. Можно картошки добавлять, по вкусу. Как же это вкусно! Соленая треска подвялена, вкус у нее особый. А пироги с нею!!! Господи, дай мне силы!

А еще белую рыбу (треска, пикша, минтай) с грибами вкусно так делать:
лук, морковь и грибы, в равных пропорциях мелко порезать и потушить в кастрюле до мягкости, положить сверху рыбу, лучше сразу филе, и залить кипятком или горячим молоком. Поперчить.
Как правило ни капли, ни крошки не остается.

От какие мы с тобой рыбоедки разные!

Ulana, приветствую! Почитываю тут вас и форумские бои, в которых принимаете участие..

Ваша позиция мне очень симпатична!

Незабываемая
Спасибо на добром слове!
На самом деле не совсем бои. Недопонимание Устаканится со временем.

Привет, моя радость Юлана!

как абидна за любимую рыбку...а почему так? за что её?

ням люблю белую рыбку очень

Так, я что-то новое пропустила?

В Москве нет настоящих японских, тут фиг знает какие. Когда японцы приезжают и пробуют,то они вообще не понимают в наших ничего общего с их продукцией Сплошное оболванивание Я только после термообработки.

Да, все верно. Я тоже слышала такое про рестораны. Но в Японии не бывала Пока сравнить не с чем. Насколько я знаю, японцы суши ели давно, но рыбу использовали не сырую, а ферментированную. Там отдельный процесс приготовления.
Ферментированная рыба имеет специфический запах и вкус. Европейцы "такое" есть отказались. Вот в конце ХIХ века, когда в Японию пустили европейцев, и стали делать сушки с сырой рыбой. Поэтому сейчас в Японии есть двя вида сушек: с ферментированной рыбой и с сырой
Долгое время суши, до 80х, были малоизвестны, попробовать можно было в Япониии или единичных японских ресторанах в Европе и Америке. О них говорилось как об экзотах, типа как про корейцев, которые якобы едят собак. Ну а в 90х они и до нас добрались.

Я делаю дома из живой или охлажденной рыбы. Разделываю сама.

Эль, привет!!


Просто вкус воспитывается с рождения. Я семгу соленую просто так ем. И мне хорошо. А девчонка знакомая с Камчатки обязательно с луком смешивает. И маслом поливает растительным Ну, как мы селедку, только в виде салата. Я в шоке, она хохочет
Моя бабушка брезгливо отодвигала салаты со свеклой, говорила, что этим поросят кормят. А я ем. Потому что родители ее ели.
Все мы разные

это очно. Но сырую рыбу и сырое мясо есть не буду.

всем привет! блииин, обалденные результаты!!! я тоже так хочу!!! Девочки, мне тоже очень очень поддержка нужна!!!! заходите в гости, ругайте, корректируйте! я одна не справлюсь!

Лилька привет!
И не надо! Дело вкуса и привычки. Я вот гречку с молоком не люблю с детства Просто вареную гречку люблю. А с молоком даже не подходите

Лена81
Первые 10 кг у всех легко слетают, если со здоровьем все в порядке. А вот дальше начинаются танцы. Прям танго! Шаг, остановка, другой, остановка.. И чем ближе к цели, тем мельче шажки.

Заглядывай ко мне!

я гречку с молоком ваще не понимаю.... лучше уж с маслом.

Верно! И с укропом. И чесноком. И кинзой. На зелень я больная
Но по одному пункту в меню мы с тобой сошлись! значит не все потеряно

Сегодня делала сок из китайской груши. Хорошая попалась, много сока дала. Смешала с соком киви, клубники и голубики. И добавила в него молотую смесь (лен, подсолнечник, кунжут и дереза).
Хорошо получилось. Вкусно.