Таня, ты тут как то писала, что являешься соведущей кулинарных форумов Кинь, ссылочку, пожалуйста. Очень зацепила кулинарная тема. С удовольствием бы вас почитала.

С Днем Рождения!!!!!!!!!!!!! Пусть исполнится твоя мечта!!!

Танечка, поздравляю с Днем рождения!!! Счастья, любви, здоровья тебе и всем твоим близким, успехов во всех начинаниях, всего самого-самого наилучшего!

Спасибо большое за поздравления! Очень приятно!
Я на работе второй день принимаю поздравления)))

Всех с первым днем весны!!!!!

Щщщастья всем!!!!
Не успеваю тут писать пока даже))) Настроение отличное!
Вес утром был 90 кг. Но переживать не собираюсь по этому поводу.

Прими и мои поздравления

Самое интересное обсуждение - это в аське. мой icq 629 575 848, ник Харизма. там есть чат Готовим вместе. Ооочень интересные обсуждения блюд, обсуждаем и молекулярную кухню, блюда разных наций и стран, технику приготовления и прочее. Разные участники чата и профессионалы и любители обычные. Из разных стран.
Вот сайты типа Поваренок.ру - 90% ерунды. Хорошие сайты, например, http://www.gastronom.ru или http://www.dunduk-culinar.ru. Интересные рецепты и приемы приготовления. Я там много что интересного узнала. Тот же прием приготовления нута в бутылке в духовке или жареный борщ. На самом деле хороших сайтов с толковыми рецептами не так уж и много.

stamp

Спасибо за поздравление и что всё таки периодически заглядываешь в мой дневник))))

так по-моему замечательно,все на месте.

Ну, собственно да, на месте вес. Вечером выпила немного вина, а весь день точила огурцы, моцареллу нежирную и помидоры черри. И много-много зелени разной. Фруктов немного еще. А еще много-много сока всякого и моего любимого брусничного морса.
Гостей было много и с каждым надо было пить, что-то есть и что-то говорить еще))))

Спасибочки тебе большое
Согласна, что сайтов с толковыми рецептами ооочень мало, иначе не спрашивала бы.
Хорошего настроения

С Днем Рождения!


Ого! А я думала Поваренок-это лучший сайт А что там не так?
Зайду по твоим ссылкам, посмотрю...
И ещё вопрос, вроде ты писала рецепт приготовления грудки индейки? Не помню... Чем её нужно мариновать?

Добрый день! это вино водичку держит в организме, наверное...праздники пройдут и всё пойдет дальше на уменьшение! успехов!

Татьяна, с опозданием поздравляю с Днем Рождения! Здоровья, море улыбок и больших свершений!

Ну, например, там везде и всюду пихается майонез в духовку. Нагревание майонеза - преступление!!! Это готовый холодный соус, это приправа. Он не задуман для нагревания в принципе. В него входят раст.масло, уксус, яйца и т.д. При нагревании все компоненты расслаиваются и итог: свернувшийся белок, масло и окислившиеся продукты.
Особо убивает меня, когда берут отличный кусок мяса, обмазывают его майонезом и кетчупом и в пихают в духовку. Глаза б мои не видели.... Убийство мяса!!! Или на гриль. Или на угли.
Вот возьмите ложку майонеза и капните на горячую сковороду, увидите что произойдет - расслоится и превратится в страшное желтое месиво, вокруг которого растечется масло. Это месиво забивает настоящий вкус мяса, хана мясному соку.
Это ужжасная кулинарная ошибка. Родом пошла из советских времен. Было же тяжко с продуктами и чтобы повысить калорийность блюда пихали майонез.
А еще там не пишут нормальных раскрытых рецептов. Ну, возьму самый простой пример. Салат из капусты тот же. Пишут - нашинковать капусту, нарезать огурец и морковку, смешать и заправить. Правильно будет так: нашинковать капусту, посолить и помять ее руками. Ее надо обязательно помять! Она станет мягкой, отдаст сок и будет нежнее. Но этого не пишут. Или не знают, или не считают нужным.
Или еще не пишут, чтобы сметана не сворачивалась при нагревании в нее надо добавить сливок.
Не скажу, что все рецепты там некорректные, но очень-очень много.

Про грудку птичью. Я писала о приеме маринования с помощью шприцевания. Можно брать любой маринад. Гранатовый соус разведенный, соевый с медом и т.д. Маринад сделать пожиже и обычным шприцом накачать грудку. Тогда она будет сочной.